Pucci
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PUCCI
Pulitura di residui carboniosi su griglie e strumentazioni risultanti dalla cottura di verdure per l’industria conserviera. Necessità di garantire igiene, necessità di raggiungere superfici ostiche (cappe) attenzione all’ambiente e all’utilizzo di mezzi ecologici.
Metodo Ibix (pulitura aero-meccanica con bicarbonato di sodio)
-Velocità pulizia, incrementata dall’utilizzo di uno strumento al posto del lavoro manuale.
-maggior facilità di raggiungere alcune superfici difficoltose e la miglior pulizia ottenute nelle cappe.
-Effetti positivi del bicarbonato nell’igienizzazione delle superfici. I materiali vengono sanificati dall’azione pulente del bicarbonato che rimuove il biofilm alimentare e rende le superfici sfavorevoli alla proliferazione di muffe e microbi.
-Un’altra applicazione di successo nell’industria conserviera (riscontrata ad esempio presso la Bonduelle Francia) è al pulizia dei residui calcarei dalle vasche di lavaggio delle verdure.
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